Trainingen en lezingen
Training van Joël: enthousiast en met humor
Wil je leren proeven als een pro? Of misschien je werknemers gezonder laten eten met méér plezier? Of minder vlees eten zonder op smaak in te boeten? Wil je weten hoe we duurzamer kunnen eten door traditie en innovatie te combineren? Of in vogelvlucht door de geschiedenis in 12 bonen?
Nieuwsbrief
Vind je het leuk om maandelijks van Joël te horen? Om op de hoogte te blijven van toffe nieuwe projecten of om een kijkje achter de schermen te krijgen? Voor restauranttips of andere nieuwtjes? Schrijf je dan nu in voor Joëls nieuwsbrief.
Trainingen en lezingen
Training van Joël: enthousiast en met humor
Wil je leren proeven als een pro? Of misschien je werknemers gezonder laten eten met méér plezier? Of minder vlees eten zonder op smaak in te boeten? Wil je weten hoe we duurzamer kunnen eten door traditie en innovatie te combineren? Of in vogelvlucht door de geschiedenis in 12 bonen?
Restaurantrecensent en Journalist
Joël is restaurantrecensent en (culinair) journalist voor NRC. Hij schreef ook jaren voor tijdschrift Vrij Nederland onder de naam ‘de Alleseter’. Hij is ook bekend van zijn tv-programma’s Joël Lokaal, De Smaak van Joël en De Vijf Smaken van Joël (en als bijna-Slimste Mens.)
Joël studeerde Geschiedenis en Journalistiek aan de UvA en begon zijn journalistieke carrière als stagiair in New York bij NRC en RTL Nieuws. Sinds 2012 heeft hij zich volledig toegelegd op de culinaire en voedseljournalistiek. Maar het gaat altijd om meer dan eten alleen bij Joël. Hij verdiept zich bij voorkeur in de geschiedenis of wetenschap achter ons voedsel, en verpakt dat in smakelijke vermakelijke verhalen.
Podcast:
Makkelijke eters
Restaurantrecensenten Hiske Versprille en Joël Broekaert lusten bijna alles. In de podcast show Makkelijke eters praten de twee vrienden over culinaire producten die doorgaans niet op professioneel niveau worden besproken. Luister naar Makkelijke eters.
Luister naar Makkelijke eters.Schrijver
Bekijk en bestel hier Joëls boeken.
De Wereldgeschiedenis in twaalf bonen
Bonen: een heel sexy reputatie hebben ze niet. Toch hebben ze op cruciale momenten de loop van de geschiedenis bepaald. Culinair schrijver en historicus Joël Broekaert neemt je mee van kikkererwt tot koffieboon en van de neolithische tot de industriële revolutie, via het oude China en de Verlichting, ...
Lees meerBonen: een heel sexy reputatie hebben ze niet. Toch hebben ze op cruciale momenten de loop van de geschiedenis bepaald. Culinair schrijver en historicus Joël Broekaert neemt je mee van kikkererwt tot koffieboon en van de neolithische tot de industriële revolutie, via het oude China en de Verlichting, tot de vleesvervanger van de toekomst.
Proefles
Wat is smaak en hoe werkt proeven? Joël Broekaert duikt in de wetenschap en vertelt over het verschil tussen smaken en aroma’s, over de werking van onze zintuigen. Proefles is een wervelende combinatie van wetenschap, aanstekelijke verhalen, een flinke snuf evolutiebiologie en een vleugje geschiedeni...
Lees meerWat is smaak en hoe werkt proeven? Joël Broekaert duikt in de wetenschap en vertelt over het verschil tussen smaken en aroma’s, over de werking van onze zintuigen. Proefles is een wervelende combinatie van wetenschap, aanstekelijke verhalen, een flinke snuf evolutiebiologie en een vleugje geschiedenis.
Van Honingbij tot Hagelslag
Voor de kleintjes! Van honingbij tot hagelslag laat in woord en beeld zien wat de oorsprong is van ons dagelijks voedsel, namelijk: de plant. Van zaadje tot kiem, via stengel en blad naar uiteindelijk een bloeiende en vruchtdragende plant. Maar ook de wortels, knollen en bollen worden niet vergeten ...
Lees meerVoor de kleintjes! Van honingbij tot hagelslag laat in woord en beeld zien wat de oorsprong is van ons dagelijks voedsel, namelijk: de plant. Van zaadje tot kiem, via stengel en blad naar uiteindelijk een bloeiende en vruchtdragende plant. Maar ook de wortels, knollen en bollen worden niet vergeten en de cyclus is weer rond als we vervolgens weer de grond induiken voor de schimmels.
De alleseter
Joëls beste verhalen uit zijn vaste rubriek in Vrij Nederland zijn gebundeld in De Alleseter.
Bonen: een heel sexy reputatie hebben ze niet. Toch hebben ze op cruciale momenten de loop van de geschiedenis bepaald. Culinair schrijver en historicus Joël Broekaert neemt je mee van kikkererwt tot koffieboon en van de neolithische tot de industriële revolutie, via het oude China en de Verlichting, ...
Lees meerBonen: een heel sexy reputatie hebben ze niet. Toch hebben ze op cruciale momenten de loop van de geschiedenis bepaald. Culinair schrijver en historicus Joël Broekaert neemt je mee van kikkererwt tot koffieboon en van de neolithische tot de industriële revolutie, via het oude China en de Verlichting, tot de vleesvervanger van de toekomst.
Proefles
BestellenWat is smaak en hoe werkt proeven? Joël Broekaert duikt in de wetenschap en vertelt over het verschil tussen smaken en aroma’s, over de werking van onze zintuigen. Proefles is een wervelende combinatie van wetenschap, aanstekelijke verhalen, een flinke snuf evolutiebiologie en een vleugje geschiedeni...
Lees meerWat is smaak en hoe werkt proeven? Joël Broekaert duikt in de wetenschap en vertelt over het verschil tussen smaken en aroma’s, over de werking van onze zintuigen. Proefles is een wervelende combinatie van wetenschap, aanstekelijke verhalen, een flinke snuf evolutiebiologie en een vleugje geschiedenis.
Van Honingbij tot Hagelslag
BestellenVoor de kleintjes! Van honingbij tot hagelslag laat in woord en beeld zien wat de oorsprong is van ons dagelijks voedsel, namelijk: de plant. Van zaadje tot kiem, via stengel en blad naar uiteindelijk een bloeiende en vruchtdragende plant. Maar ook de wortels, knollen en bollen worden niet vergeten ...
Lees meerVoor de kleintjes! Van honingbij tot hagelslag laat in woord en beeld zien wat de oorsprong is van ons dagelijks voedsel, namelijk: de plant. Van zaadje tot kiem, via stengel en blad naar uiteindelijk een bloeiende en vruchtdragende plant. Maar ook de wortels, knollen en bollen worden niet vergeten en de cyclus is weer rond als we vervolgens weer de grond induiken voor de schimmels.
De alleseter
BestellenJoëls beste verhalen uit zijn vaste rubriek in Vrij Nederland zijn gebundeld in De Alleseter.
Meer boeken van Joël
De Librije: Het Recept
30 jaar Librije. 30 jaar presteren op het hoogste niveau. Wat is daarvoor het recept. Joël sprak uitgebreid met Jonnie en Thérèse en geeft het antwoord in dit prachtige fotoboek.
Bestellen
Jonnie en Thérèse Thuis
Wat eet een driesterrenchef thuis? Soms simpel of verrassend gewoon, maar wel altijd lekker! Joël rijgt de recepten aan elkaar met luchtige teksten en leuke weetjes.
Bestellen
Bij Bijdendijk Thuis
Joël levert de achtergrondverhalen in dit standaardwerk van sterrenchef (en schoolvriend) Joris Bijdendijk.
Bestellen
De Librije: Het Recept
Bestellen30 jaar Librije. 30 jaar presteren op het hoogste niveau. Wat is daarvoor het recept. Joël sprak uitgebreid met Jonnie en Thérèse en geeft het antwoord in dit prachtige fotoboek.
Jonnie en Thérèse Thuis
BestellenWat eet een driesterrenchef thuis? Soms simpel of verrassend gewoon, maar wel altijd lekker! Joël rijgt de recepten aan elkaar met luchtige teksten en leuke weetjes.
Bij Bijdendijk Thuis
BestellenJoël levert de achtergrondverhalen in dit standaardwerk van sterrenchef (en schoolvriend) Joris Bijdendijk.
Spreker
Joël is een enthousiasmerende spreker op congressen en evenementen. Hij geeft proeflessen op maat en kan begenadigd vertellen hoe we duurzamer de toekomst in kunnen gaan, zonder ons proefplezier op te geven.
Proefles. Een aanstekelijk en onderhoudend college met humor en smaakproefjes. Joël legt onder meer het verschil uit tussen smaken en aroma’s. Waarom je proeft met je neus. Hoe je umami kan leren proeven. Waarom je nóóit op pure chocolade moet kauwen. Van de vijf basissmaken tot fermentatie – alles wat het leven smakelijker maakt, komt aan bod.
Gezonder werken. Welk bedrijf wil nou geen gezondere werknemers, met meer plezier en minder verzuim. Joël geeft jouw bedrijf met zijn Proeflessen alle munitie om tijdens de lunch gezondere keuzes te maken, en het nog leuk te vinden ook! Jouw werknemers gaan met méér plezier gezonder en duurzamer eten (en jij ook!).
Een lekkere, duurzame toekomst. We moeten minder vlees eten, minder dierlijke producten eten. We weten het allemaal, en toch blijft het lastig. Het lijkt altijd alsof we iets moeten opgeven. Maar dat hoeft niet! Als we leren van culinaire tradities en tegelijk technologische innovaties omarmen, kunnen we duurzamer eten, zonder smaak of plezier in te leveren.
TV maker
Joël is een graag geziene gast aan de Nederlandse talkshowtafels en in quizshows. Daarnaast maakte hij de afgelopen jaren zelf drie series voor de NPO als tv-maker en presentator.
Joël Lokaal (2020)
Joël trekt een streep door Nederland op zoek naar de terroir van ons land. Hij kruist onderweg van Noord-Groningen naar Zuid-Limburg de vijf bodemsoorten van ons land: zeeklei, veen, rivierklei, zand en löss. Welke invloed heeft de smaak van de bodem op wat er leeft en groeit? Gewapend met een grondboor en een gezonde trek, zoekt hij het uit tot de bodem.
Bekijk op NPOStart
De Smaak van Joël (2019)
Joël neemt de kijker mee in de wereld van de kookprocessen. Hij bezoekt wetenschappers, chefs en smaakmakers en reist af naar bijzondere plekken in de wereld waar iets unieks te leren valt over het chemisch proces van de betreffende aflevering.
Bekijk op NPOStart
De 5 Smaken van Joël (2017)
Joël neemt de kijker mee in een avontuurlijk onderzoek naar de wereld en de geschiedenis achter de vijf basissmaken. Hij bezoekt wetenschappers, chefs en smaakmakers en reist af naar bijzondere plekken in de wereld, waar iets unieks te leren valt over de smaak van die aflevering.
Bekijk op NPOStart